定边物产丰富，土特产品种类繁多。基中咸盐、皮毛、甜甘草素称“定边老三宝”，以其历史悠久，品质优良而驰名中外。石油、荞麦、油料被誉为定边“新三宝”。

定边开采食盐，始于秦汉，昌于唐宋，盛于明清。迄今有 2000 多年悠久历史。
    定边县盐湖面积约160平方公里。汉代已开始生产，唐时大有发展，其产量仅苟池一处。朝廷年定额15万石，明朝，定边县境盐湖主要有花马大池、苟池等。清代，定边境内的盐湖除花马大池、滥泥池、莲花池外，还有洼洼池、波洛池、红崖池、旱滩池、湾湾池等。
    抗日战争时期，定边盐除供边区军民食用外，尚有余盐可供输出，成为陕甘宁边区一项重要财源。 1942 年 12 月，毛泽东主席说：“盐是边区很大富源，是平衡出入口，稳定金融，调节物价的骨干，很大一部分人民，赖盐以交换外货，相当大的一部分军队及工作人员，赖盐以维持生活或补助生活，盐又是财政收入的一个重要来源，故盐对边区有着非常重大的作用，盐业生产中为定边县增加财政收入做出更大的贡献”。
    自改革开放以来，定边县盐化厂的原盐生产稳步上升，并向“盐化”和深加工方向发展，年产 8 万吨的精盐洗盐车间，以及硫化硷厂的投产，使盐的产品种类增多，质量提高，其中元明粉远销西安、宁夏、辽宁、台湾、泰国等地，经济效益显著。

皮 毛  
  
    定边历来牧业发达。多产皮毛，不仅远销全国各地，而且是外贸出口的主要商品，在全县经济与人民生活中居重要地位，尤其是九道弯弯白二毛裘皮，以皮板轻柔、花穗整齐、高雅名贵驰名中外。
    定边产家畜皮毛主要有山羊皮、绵羊皮、七月皮等，尤以白二毛裘皮最为有名。白二毛裘皮是滩羊一至两个月的羊羔皮，毛皮洁白弯曲成穗，经久不沾，俗称“九道弯弯白二毛”，白二毛皮主要产于县境西南山畔和北滩地区

甘 草
 
 
    定边盛产甘草，以其品质好，产量高，销路广而中外闻名。甘草，是定边“老三宝”之一，与咸盐、皮毛齐名。
    定边甘草属内蒙“王爷地”甘草带，过去称“西草”或“梁外草”。定边野生甘草资源丰富，分存较广。东起郝滩乡，西至红柳沟镇，长 90 公里，形成总面积为 2000 多平方公里的甘草生长地带。以安边、砖井、贺圈、红柳沟、定边盐场堡、周台子、白泥井等乡镇出产最多，占全县甘草产量的 90% 左右，总储量为 3400 多万公斤，年生长量约在 40 万公斤以上。