定边县土地资源丰富，是陕西省地广人稀的大县之一，位居全省第三。全县土地资源数量大，全县人均土地 42 亩，比全省人均 9.5 亩高出 3.4 倍，比全国人均 12 亩高出 2.5 倍。按现有耕地面积计算，全县人均耕地面积 6.3 亩，也大大超过全省和全国人均水平。且土地层深厚，宜耕性强，能满足作物一年一熟的要求。全县总土地面积中种植业适宜地占 28.03% ，林草适宜地占 54.39% ；而且光照充足；光、热、水基本同季，温差大有利于作物生长和糖分积累。